TÍTULO PROFESIONAL
Profesional Técnico en Asistencia Administrativa
NIVEL DE FORMACIÓN
Técnico-Profesional
DURACIÓN
3 años (6 periodos académicos)
MODALIDAD
Presencial
El profesional técnico en Industrias Alimentarias está capacitado para participar en los procesos de recepción, transformación, conservación, almacenamiento y comercialización de materias primas y productos alimenticios, aplicando procedimientos técnicos que permitan obtener alimentos seguros y de calidad.
Asimismo, puede intervenir en el control de los procesos productivos y de calidad, verificando las condiciones de las materias primas, insumos, equipos y productos terminados. Aplica buenas prácticas de manufactura, procedimientos de higiene y saneamiento, normas de seguridad y criterios de inocuidad alimentaria. Desarrolla sus actividades con responsabilidad, capacidad de innovación, trabajo en equipo y compromiso con el cuidado del ambiente y la salud del consumidor.
El programa de estudios de Industrias Alimentarias desarrolla su formación mediante módulos orientados al logro progresivo de competencias profesionales. Al culminar satisfactoriamente cada módulo y cumplir con los requisitos establecidos por la institución, el estudiante puede obtener la certificación modular correspondiente, que acredita las competencias adquiridas durante su formación.
Estas certificaciones permiten acreditar progresivamente capacidades relacionadas con el procesamiento y conservación de alimentos, control de materias primas e insumos, aplicación de buenas prácticas de manufactura, control de calidad e inocuidad y participación en los diferentes procesos de producción alimentaria, facilitando la incorporación progresiva del estudiante al ámbito laboral.
COMPETENCIAS TÉCNICAS O ESPECÍFICAS
- Participar en los procesos de recepción, selección, acondicionamiento y almacenamiento de materias primas e insumos destinados a la elaboración de alimentos.
- Ejecutar procesos de transformación, elaboración y conservación de productos alimenticios, utilizando equipos y procedimientos adecuados.
- Realizar actividades de control de calidad durante las diferentes etapas del proceso productivo.
- Aplicar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y procedimientos de higiene, saneamiento e inocuidad alimentaria.
- Controlar las condiciones de almacenamiento, envasado y conservación de materias primas, insumos y productos terminados.
- Participar en el desarrollo y mejora de productos alimenticios, considerando criterios de calidad, productividad y aprovechamiento responsable de los recursos.
COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD
- Trabajo en equipo: participar responsablemente en las diferentes etapas de los procesos de producción alimentaria.
- Comunicación efectiva: transmitir información técnica de manera clara y mantener una adecuada coordinación dentro del área de producción.
- Resolución de problemas: identificar dificultades en los procesos y contribuir con alternativas de solución.
- Innovación: participar en el desarrollo y mejora de productos y procesos alimentarios.
- Responsabilidad y ética: cumplir las normas de higiene, seguridad, calidad e inocuidad necesarias para proteger al consumidor.
- Cuidado ambiental: promover el uso eficiente de materias primas, agua y energía, así como el manejo adecuado de residuos.
El profesional técnico en Industrias Alimentarias puede desempeñarse en empresas e instituciones dedicadas a la producción, transformación, conservación, almacenamiento y comercialización de alimentos, participando en las diferentes etapas del proceso productivo y de control de calidad.
Puede desarrollar sus actividades en:
- Plantas procesadoras de alimentos y bebidas.
- Empresas lácteas y derivados.
- Industrias de productos cárnicos y derivados.
- Empresas procesadoras de frutas, hortalizas, cereales y otros productos agrícolas.
- Panaderías, pastelerías y empresas de productos derivados de cereales.
- Áreas de producción y procesamiento de alimentos.
- Áreas de control de calidad e inocuidad alimentaria.
- Almacenes de materias primas, insumos y productos terminados.
- Laboratorios y áreas de apoyo al control de alimentos, de acuerdo con sus competencias.
- Empresas de envasado, conservación y distribución de productos alimenticios.
Asimismo, puede participar en emprendimientos propios relacionados con la elaboración y comercialización de productos alimenticios, aplicando criterios de calidad, innovación, higiene e inocuidad.
Itinerario Formativo y Horario
I PERIODO
| N° | UNIDAD ACADÉMICA | CRÉDITOS | HORAS |
|---|---|---|---|
| 1 | TRÁMITE DOCUMENTARIO | 4 | 96 |
| 2 | DOCUMENTOS ADMINISTRATIVOS | 3 | 80 |
| 3 | ARCHIVO | 3 | 80 |
| 4 | ADMINISTRACIÓN | 2 | 48 |
| 5 | DIGITACIÓN | 3 | 80 |
| 6 | COMUNICACIÓN ORAL | 2 | 48 |
| 7 | APLICACIONES EN INTERNET | 2 | 48 |
II PERIODO
| N° | UNIDAD ACADÉMICA | CRÉDITOS | HORAS |
|---|---|---|---|
| 1 | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE OFICINA | 4 | 96 |
| 2 | ORGANIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN | 3 | 80 |
| 3 | REDACCIÓN COMERCIAL | 3 | 80 |
| 4 | ATENCIÓN AL CLIENTE | 3 | 80 |
| 5 | RELACIONES HUMANAS | 2 | 48 |
| 6 | INTERPRETACIÓN DE PRODUCCIÓN DE TEXTOS | 2 | 48 |
| 7 | OFIMÁTICA | 2 | 48 |
III PERIODO
| N° | UNIDAD ACADÉMICA | CRÉDITOS | HORAS |
|---|---|---|---|
| 1 | GESTIÓN DE TALENTO HUMANO | 4 | 96 |
| 2 | DOCUMENTOS DE GESTIÓN | 3 | 80 |
| 3 | COMPROBANTES DE PAGO | 3 | 80 |
| 4 | GESTIÓN DE RECURSOS INFORMÁTICOS | 3 | 80 |
| 5 | LEGISLACIÓN LABORAL | 2 | 48 |
| 6 | OPORTUNIDAD DE NEGOCIO | 2 | 48 |
| 7 | FUNDAMENTOS DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA | 2 | 48 |
IV PERIODO
| N° | UNIDAD ACADÉMICA | CRÉDITOS | HORAS |
|---|---|---|---|
| 1 | GESTIÓN DE ABASTECIMIENTO | 4 | 96 |
| 2 | LOGÍSTICA | 3 | 80 |
| 3 | COMUNICACIÓN ORGANIZACIONAL | 3 | 80 |
| 4 | TÉCNICA ADMINISTRATIVA | 2 | 48 |
| 5 | CONTABILIDAD GENERAL | 4 | 96 |
| 6 | PLAN DE NEGOCIOS | 2 | 48 |
| 7 | INNOVACIÓN TECNOLÓGICA | 1 | 32 |
V PERIODO
| N° | UNIDAD ACADÉMICA | CRÉDITOS | HORAS |
|---|---|---|---|
| 1 | MARKETING PERSONAL Y PROFESIONAL | 3 | 80 |
| 2 | PROTOCOLO LABORAL | 3 | 80 |
| 3 | ORGANIZACIÓN DE EVENTOS | 4 | 112 |
| 4 | DOCUMENTOS PARA LA GESTIÓN DE ACTIVIDADES Y EVENTOS | 4 | 112 |
| 5 | COMPORTAMIENTO ÉTICO | 2 | 48 |
| 6 | INGLÉS PARA LA COMUNICACIÓN ORAL | 2 | 48 |
VI PERIODO
| N° | UNIDAD ACADÉMICA | CRÉDITOS | HORAS |
|---|---|---|---|
| 1 | RELACIONES PÚBLICAS | 4 | 112 |
| 2 | ETIQUETA SOCIAL Y LABORAL | 3 | 80 |
| 3 | DISEÑO DE CONTENIDO PARA EVENTOS | 4 | 112 |
| 4 | MARKETING EMPRESARIAL | 3 | 80 |
| 5 | RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS | 2 | 48 |
| 6 | COMPRENSIÓN Y REDACCIÓN EN INGLÉS | 2 | 48 |
Convenios Vigentes para las EFSRT
La institución mantiene convenios vigentes con diversas entidades públicas y privadas para el desarrollo de las Experiencias Formativas en Situaciones Reales de Trabajo (EFSRT)
